와인은 술입니다. 모든 술은 당을 효모가 발효를 통해서 알콜과 이산화탄소를 배출하며 만들어진 결과물입니다. 와인은 과실주에 포함되고 과실주는 자체의 과당으로 발효하여 알콜 1도 이상의 음료를 만들게 되면 과실주라고 부르게 되죠 술을 만들 때 당도가 높을수록 높은 알콜을 얻을 수 있겠죠. 당도를 브릭스로 표시하는데 보통은 20~ 23브릭스 선은 넘어야 와인이 만들어지고 이 정도 당도면 가당 보당을 하지 않고도 12~13% 내외의 알콜을 얻을 수 있습니다. 와인에서 원료의 중요성이 들어나죠 보통 와인에 사용되는 포도의 당도는 땅의 영향도 있지만 일조량과 관련이 많습니다. 포도 알알이 햇볕을 많이 받아야 하기때문에 양조용 포도는 대부분 식용포도보다 알맹이가 작고 껍질의 비율이 높습니다. 포도주를 만들기 좋은 ..