프라이팬은 식힌 후 세척

프라이팬은 식힌 후 세척 / 주방용품의 사용기간에 대한 의문이 들기 시작했다. 가장 먼저 살펴본 것은 코팅 프라이팬. 테팔의 최신 코팅 기술을 적용한 ‘인텐시움 3D’ 코팅 프라이팬의 사용기한은 4년이다. 정상적인 사용 시, 열이나 마모 충격을 테스트한 결과이다. 양념이 많은 한식 요리의 특성을 감안하면 그 이하의 사용기한이 적당하다고 보면 된다. 코팅 프라이팬을 사용할 때는 반드시 나무나 실리콘 재질의 도구를 사용해야 코팅을 해치지 않고 새것처럼 오래 사용할 수 있다. 코팅은 열 충격에도 약한데, 200℃의 열에는 코팅력이 약해지기 마련이니 불 조절에 주의를 해야 한다. 먼저 2분 정도 예열한 후 중간 불이나 약한 불로 조리하는 습관을 가지는 것이 좋다. 또한 방금 사용해 뜨거운 코팅 프라이팬을 갑자기 차가운 물로 식히는 것은 코팅의 수명을 단축시키는 지름길. 팬이 어느 정도 식으면 오염물을 키친타월로 닦은 후 설거지를 한다. 코팅은 염분에도 약하다. 요리하고 남은 음식을 프라이팬에 둔 채 데워 먹길 여러 차례 반복하는 경우가 있는데, 남아 있는 기름기나 소금기, 자극적인 조미료 등은 계속되는 열처리 때문에 굳어지고 팬의 부식을 가속화하는 상황을 만들게 된다. 조리 후 남은 음식은 꼭 다른 용기에 옮겨 담아놓자.