1. 포도씨유 포도씨유는 리놀레산(linoleic acid) 63~73%, 올레인산(oleic acid) 16~20%, 콜레스테롤(cholesterol) 0%의 지방산 조성을 갖고 있다. 또한 카테킨(catechin)을 함유하고 있는데 카테킨은 항산화효과가 있는 것으로 알려져 있는 식용유 종류 이다. 2. 올리브유 시중에 유통되고 있는 올리브유의 80%는 엑스트라 버진으로, 단일불포화 지방산이 풍부하고 트랜스지방산이 없으며 항산화 물질이 포함되어 있는 식용유 종류 이다. 올리브유는 발연점이 낮아 튀김에 사용하면 연기가 나면서 맛을 손상시키고 몸에 좋지 않은 물질들이 생성된다. 따라서 샐러드드레싱이나 나물, 비빔밥, 비빔국수 등에 이용하는 것이 좋다. 3. 팜유 팜유는. 튀김유를 비롯하여 마가린, 쇼트닝 ..
