>검은빵이 흰빵보다 더 몸에 좋다？

검은빵이 흰빵보다 더 몸에 좋다？ 나폴레옹이 어린 시절,자신의 흰 빵을 초병의 '볼품 없는' 검은 빵과 바꿔 먹었다는 일화는 유명하다． 이 일화에 등장하는 검은 빵은 흰 빵보다 영양가가 높은 것으로 알려져 있다． 하지만 검은 빵(밀과 호밀을 섞은 빵)과 흰 빵 사이에는 영양학적으로 큰 차이가 없다． 두 가지 빵 모두 밀의 껍질을 벗기고 빻은 밀가루로 만들었기 때문이다． 껍질을 벗기는 과정에서 밀의 외피층에 들어 있는 비타민과 기타 영양소들이 소실되는 것은 마찬가지다． 이 두 종류 빵보다 건강에 더 좋은 것은 통밀빵이다．